열을 가하면 더 좋은 채소 무엇이 있을까

열을 가하면 더 좋은 채소에 대하여 소개해드리겠습니다. 제 포스팅을 읽어주신 분들은 열을 가하면 더 좋은 채소를 이해할 겁니다. 열을 가하면 더 좋은 채소의 정보가 필요하다면 전체 다 읽어주세요. 아래의 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다.

 

열을 가하면 더 좋은 채소

우리 몸에 좋은 다양한 채소들. 건강을 관리하기 위해서는 다양한 채소를 드시는 것이 좋은데요.

이러한 채소중에서 열을 가해 조리했을 경우 더 많은 영양소가 나오는 것들이 있습니다. 어떠한 채소들이 열을 가해 드시면 좋은지 살펴보겠습니다.

 

당근/호박
항암효능이 있는 베타카로틴. 당근과 호박에는 베타카로틴이 풍부합니다.
생당근을 먹으면 베타카로틴이 10% 흡수되지만 익혀서 먹으면 60% 이상 흡수가 됩니다. 호박도 마찬가지로 끓이거나 삶아 먹는 것이 좋습니다.

토마토
만능 건강식품이라 할 수 있는 토마토. 토마토가 몸에 좋다는 것을 모르시는 분들은 없을겁니다.

토마토에는 항산화 성분인 라이코펜과 안토시아닌이 풍부합니다.
토마토를기름에 볶거나 끓이게 되면 라이코펜 성분이 35% 정도 증가합니다.
토마토를 굽게 되면 수분은 빠져나가고 영양밀도는 높아져 안토시아닌 성분을 더욱 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

시금치
시금치에는 베타카로틴 성분이 풍부합니다.
그래서 시금치도 열을 가해 먹는 것이 좋습니다.
다만 비타민C도 풍부해 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋습니다.
끓는 물에 30초 정도 데쳐서 드시면 열에 의해 시금치 세포 벽이 파괴되어 베타카로틴 성분이 더 잘 빠져나옵니다.

 

마늘
마늘에는 발암물질을 억제하는 S-알리시스테인 성분이 있습니다.
농림식품자원부 연구 결과에 의하면 마늘을 끓이거나 굽는 등 열을 가하게 되면 S-알리시스테인 성분이 4배 정도 증가한다고 합니다.

구운 마늘을 드시면 건강관리시 도움을 받으실 수 있습니다.

콩
밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩.
콩은 단백질 함량이 100g당 36g으로 쇠고기(26g)에 비해 월등히 많습니다.
콩을 삶으면 단백질 함량이 6~7% 증가합니다.
콩에는 항영양소라 불리는트립신이니비티라는 트립신 억제제가 있어 트립신이라는 단백질 소화효소를 억제하여 소화율을 떨어뜨립니다.
이 성분은 열에 약하여 100℃에서 10분 이상 가열하면 트립신억제제의 80%가 불활성화 됩니다.
그래서 콩은 삶거나 볶아서 먹는 것이 좋습니다.

 

총정리

1. 열을 가했을때 더 많은 영양소가 나오는 채소가 있다.
2. 당근, 호박, 토마토, 시금치, 마늘, 콩 등이 있다.
3. 굽거나, 볶고나, 삶아 드시면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다.

 

 

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열을 가하면 더 좋은 채소를 알아보았습니다. 궁금하셨을 분들께 조금이마나 도움이 되었길 희망해봅니다. 여기까지 모두 다 읽어주셔서 감사합니다. 다른 것도 궁금하시다면 위의 글들을 참고하시면 도움이 될 것 같습니다.

일교차가 큰 요즘입니다. 환절기 감기조심하시고 개인 위생 철저히 하시기 바랍니다.